Essen und Trinken, Teil 2
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Pizza Prosciutto ai Funghi .....
kalter Schweinsbraten, mit Vollkornbrot
kalter Schweinsbraten mit gemischtem Salat
Bauernbratwurst aus eigener Produktion 100 Gramm zu 200 LKR
Roastbeef
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Gestern habe ich einen lang gehegten Wunsch umgesetzt und eine richtige Schweizer Käsewähe gemacht. ( in Hochdeutsch Käsekuchen )
Da es hier keine fertigen Teige zu kaufen gibt, habe ich einen Mürbeteig gemacht. Er ist geeigneter, wie der Kuchenteig.
Materialaufwand in Sri Lanka ca. 1500 LKR, also etwa 10€ .
Im selben Stil mache ich auch Spinat/Schinkenkuchen. Weisskohl/Speckkuchen, oder aber den Fleisch/Gemüsekuchen.
Ueberigens .... im Vorderen Sternen, am Zürcher Bellevue, kostet ein kleines Käseküchlein ( 8cm Durchmesser ) 5.50 Franken.
Bettina schreibt zum Käsekuchen ein E-mail, das ich Euch natürlich nicht vorenthalten will.
Hallo und liebe Grüße nach Sri Lanka, habe soeben die leckeren Gerichte angeschaut...., da bekommt man ja richtig Hunger. Nur etwas zu spät um kurz vor 22.00 Uhr deutscher Zeit. Nur noch kurz eine Anmerkung zur \"Käsewähe\". Wir sagen hier in Deutschland \"Käsedünnen oder -dünnele\". Käsekuchen hat zwar auch einen Mürbeteig, doch die \"Käsemasse\" besteht aus mindestens 4 Eiern, die getrennt werden zu Eischnee und Eigelb. Weitere Zutaten sind meistens um die 750 gr. Speisequark (um alles lockerer zu machen oft 500 gr Mager- und 250 gr 40% Sahnequark), Mehl, Milch, Zucker. Gefüllt werden kann alles z.B. mit Kirschen, Mandarinen. Also weiterhin viel Spaß beim Kochen/Backen. Liebe Grüße vom Bodensee Bettina Boshüsen
Viel Spass beim Nachbacken ....
Schweineschnitzel, oder Steak, mit Käse überbacken und Spiegelei
Speck-Zwiebelrösti mit Käse überbacken
Gratinierte Nuwara Eliya Kartoffeln
Heute wird es zum Nachtessen gratiniertes Gemüse, mit Schwerpunkt Kartoffeln, aus Nuwara Eliya geben. Das sind noch Kartoffeln, nicht wie das importierte Zeugs aus China oder Pakistan. Natürlich kosten die eigenen, hiesigen Kartoffeln mehr, wie das importierte Zeug, nähmlich 120 LKR/kg , aber das sind halt Kartoffeln mit Geschmack und einer tollen Konsistenz.
Die Kartoffeln werden geschält und in ca, 5mm dicke Scheiben geschnitten, die dann gebrüht werden. Damit sie noch etwas Geschmack kriegen, brühe ich sie in einer feinen Bouillon. Dann werden die Zwiebeln in Ringe geschitten und glasig angebraten. Die grünen grossen Chillis entkerne ich und schneid sie in dünne Streifen, die ich in der Bouillon auch kurz überbrühe.
Ich verwende einen ofenfesten Teller und belege ihn mit einer Lage Kartoffeln. Drüber kommen dass die Zwiebelringe und die Chillystreifchen.
Für die Nichtvegetarier kann man nun noch kurz angebratene Schinkenstreifen drüber geben. Schlussendlich grosszügig geriebenen Pizzakäse aus Kottmale drüber und ab in den Ofen. Nach 10-15 Minuten rausnehmen und mit etwas Pfeffer und Paprika abschmecken und sofort servieren.
Guten Apetit !
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Walliser Rösti :
Mit gekochten Kartoffeln.
Kartoffeln mit der Röstireibe raffeln und in eine Schüssel geben. Leicht salzen.
Schinken in Streifchen schneiden und mit fein gehackter Zwiebel drunterziehen.
Mit ganz wenig Muskat abschmecken.
Beidseitig mit Butter in der Bratpfanne knusprig, goldbraun braten.
Auf einen Ofenfesten Teller geben und mit Käse überbacken.
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Pfannkuchen, mit Schinken .... dann mit Käse im Ofen überbacken und mit 2 Spiegeleiern garniert.
Nach so einem Pancake ist man wirklich satt .....
Risotto mit Geschnetzeltem Scvhweinefleisch und Champignon
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