Essen und Trinken in Sri Lanka
Liebe Besucherin und lieber Besucher
Ich werde versuchen, hier mal mit dem gerücht aufzuräumen, dass es in Sri Lanka nichts Anständiges zu essen gibt.
So werde ich in loser Abfolge immer mal wieder Bilder hier einstellen, was wir denn so alles kochen hier.
Zu Teil 2 >>> Essen und Trinken, Teil 2
Vollkornbrot
Wir machen unser Vollkornbrot selbst....
Die Mehle stammen aus einer Mühle in Deutschland.
Es wird auch Roggenbrot geben und ganz einfach dunkles Brot.
Vollkornbrot
Roggenbrot
Braunes Brot
Bürlibrot
Büerlibrot
Buerlikranz, Brötchenkranz ( Bauernbrot )
Weiskohl ( Chabis ) - Speck - Kuchen
Rezept :
Teig : Ist ein Kuchenteig, also Butter mit dem Mehl verreiben, bis es Krümel gibt.
Für ein 30-er Blech = ca. 250 Gramm Mehl
Oder fertig kaufen.
Die Füllung und darum geht es ja nun :
1 Mittleren Weisskohl ( Chabis )
400 Gramm Frühstücksspeck geschnitten ( nicht Bauernspeck )
2 grosse Zwiebeln
1 dl Gemüse Bouillon
Guss :
6 Eier
1 dl. Milch
Gewürze nach Geschmack
Zwiebel Rüsten und in feine Scheiben schneiden
Weisskohl von den äusseren Blättern befreien und den Strunk rausschneiden.
Dann halbieren und die beiden Hälften in Streifen schneiden. ( Breite etwa, wie der kleine Finger )
Die Speckscheiben in 5mm breite Streifchen schneiden
Die Zwiebelscheiben, mit etwas Margerine im Wok anziehen, bis sie glasig sind.
Dann die Kohlstreifen dazu geben und mit der Zwiebel vermengen.
Dann die Bouillon dazu und nochmals vermengen, dann Deckel für etwa 5 Minuten schliessen und das Gemüse dämpfen.
Achtung : Das Gemüse zieht Wasser. Somit nach dem Dämpfen den Saft abkippen.
( Gibt eine gute Suppenbasis )
Wok auf die Seite stellen und nun in der Antihaft Bratpfanne den Speck anbraten, bis er glasig ist. ( Antihaft Pfanne damit man nicht noch Margarine verwenden muss. )
Dann den Speck unter das Gemüse im Wok mischen.
Mit etwas Pfeffer und Muskat abschmecken.
... und auskühlen lassen.
Eier mit der Milch zum Guss verquirlen .....
Teig auswallen und das Kuchenblech belegen. Mit einer Gabel gleichmässig einstechen.
Dann die Gemüse-Speck-Mischung darauf verteilen.
Guss drüber verteilen und ab in den Ofen.
Bei 180° - 200° ca 35 bis 40 Minuten
En Guetä, guten Appetit, bon apétit ....
Pouletbrust, mit Kartoffelpüré, Gemüse und Ei
Im Little Austria werden auch Sonderwünsche erfüllt ....
Das nennt man Chop Sui
Chop Sui bekommt man im Little Austria ( siehe Restaurants in und um Negombo )
Noodles Carbonara
Da ich eine kleine Nudelmaschine habe, kann ich diese Nudeln her selber herstellen.
Fried Spätzle, gebratene Spätzle
Spätzle machen wir hier in Handarbeit ....
Salat geschischt
alles was man hier sieht, gibt's auch hier. Rettich, Karotten, Tomate, Salatgurke, grüner salad, rote Beete ( Randen ) und natürlich Eier von Abfall fressenden Hünern
Bratwurst mit Schweizer Roesti
Die Bratwurst ist selbstgemacht, mit Darm aus der Schweiz, den mir Walti und Ruth mitgebracht haben. Die Rösti ist auch gekochten Hochlandkartoffeln. ( im Unterschied zur deutschen Rösti, die mit ungekochten Kartoffeln gemacht wird )
Hausmachernudeln, mit Braten und Gemüse
Das Gemüse ist aus dem Hochland, der Braten von einer Flachlandsau, die Nudeln selbst gemacht
Beef Filet Tartare 1/2 Portion
muss zwischendurch einfach sein .....
alles handarbeit ....
Geschnetzeltes mit Nudeln und Gemüse
Zürchergeschnetzeltes, wäre mit Kalbfleisch und Champignon-Rahmsauce
Devilled Proc with Rice
Im Wok zubereitetes Schweinefleisch mit Gemüse, leicht süss/sauer und etwas schärfer
Chicken crunchy, Hühnchen Knusperchen
Das gibt's im Little Austria in Waikkala. Die Mina verrät leider das Geheimnis der Panade nicht. Beim Fleisch handelt es sich um Pouletbrust.
Rezept :
Kadalasuppe mit Schinkenstreifen
Ich habe nun grad eine Kadala Soup gekocht. ( Kädälä ) Das ist diese Art Erbse, die wie eine geschälte Haselnuss ausschaut, allerdings aber heller ist. Die Kadala sind getrocknet und müssen zuerst einen halben Tag gewässert werden bis man sie etwa eine Stunde im Salzwasser kocht. Die Kadala mit Milch in den Mixer geben und so lange mixen, bis eine feine Créme entsteht. Diese dann in Hühnerbouillon geben und aufköcheln lassen. Dann kommen Schinkenstreifchen dazu, die vorher kurz angebraten werden. Dann noch Lunukolla ( sieht aus wie Schnittlauch, sind aber Frühlingszwiebeln ) waschen und fein schneiden. Dies für den Geschmach und wegen der grünen Farbe. Das Ganze mit etwas gemahlenem Muskat und gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Guten Appetit
Kadalasuppe
Mit Schinkenstreifen und Lunukolla. Das wo oben drauf schwimmt sind Groutons
Zu Teil 2 >>>> Essen und Trinken, Teil 2
